说起大闸蟹，绝对是一种季节性的享受，俗话说："秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。"九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚;十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚。那么，究竟大闸蟹怎么样吃才好? 清蒸大闸蟹--这种做法大限度地保持了大闸蟹的色、香、味。 1、大闸蟹在运输、存放过程中，为了不使它们相互上害外观，往往用绳子把蟹钳绑起来。在清洗时要先解开绳子，将蟹腹盖打开，洗净里面的沙土和蟹的粪便(注意多用水冲)。 2、用刷子轻轻刷洗全身，别仔细刷洗蟹钳。但要注意不要刷到蟹的眼睛和嘴。(注意安全) 3、做好上屉前的准备后，再一次用绳子将蟹钳绑好。 4、先要把水煮开，然后将蟹下入锅中。 6、在此过程中绝对不能打开盖子，蒸20分钟左右，蒸好后一定要乘热品尝。 品尝清蒸大闸蟹前需要精心备料，可以用适量的姜末、香醋和酱油调制小料，揭开绳子腹部朝上从脐部中央揭开，这样背壳与蟹体就分开了，摘除腮，胃、心、肠部位不可食用，蟹肉沾调味汁食用别有一番滋味，准备姜茶一杯，使用后饮用袪寒。
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