大闸蟹为何享有“蟹中之王”的美称; 为何历来被称之为蟹中之冠。为何就这么与众不同呢?是由什么东西来决定的呢?
水域百里方圆，碧波荡漾，水质清淳如镜，水浅底硬，水草丰茂，延伸宽阔，气候得宜，正是螃蟹定居生长理想的水晶宫。所以，大闸蟹的形态和肉质，在螃蟹家族中，大大的与众不同。
大闸蟹，个大体肥，一般三只重500克，大者只重250克以上，大者可达500克，青背白肚金爪黄毛，十肢矫健，蟹肉丰满，营养丰富。自古以来，大闸即令无数食客为之倾倒。
大闸蟹享有"蟹中之王"的美称;巴城镇出产的大闸蟹，自古以来便享有至高无上的盛誉。水域百里方圆,碧波荡漾,水质清淳如镜,水浅底硬,水草丰茂,延伸宽阔,气候得宜,正是螃蟹定居生长理想的水晶宫。所以,大闸蟹的形态和肉质,在螃蟹家族中,大大的与众不同。形态有四大征:
一是青背：蟹壳成青灰色，平滑而有光泽
二是白肚：贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白，没有黑色斑点;
三是黄毛：歇腿的毛长而黄，根根挺拔;
四是金爪：蟹爪金黄，坚挺有力，放在玻璃上都能八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，威风凛凛。
正是因为这样的生态环境，大闸蟹才与众不同。
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